DU CIDRE A L'ANCIENNE (3/3)
3) Le pressage
 |
| Montage de la presse |
 |
| Le système à cliquet |
 |
| Le chargement de la presse |
 |
| Le pressage : un jeu pour les enfants |
 |
| Le premier jus |
 |
| Le pesage : le taux de sucre déterminera le degré d'alcool |
 |
| Vers le stockage |
 |
| Dans la barrique au repos jusqu'au sous-tirage (changement de fût pour éliminer les dépôts) entre 15 jours et un mois suivant la vitesse de fermentation puis la mise en bouteilles dans plusieurs mois (entre 4 et 9 mois suivant la météo) |
2 commentaires:
Et après tout ça, on revient pour le déguster. Hum c'est bon le cidre breton fait par des normands pure souche.
ce pressoir ressemble à celui que nous avions sauf qu'il était de forme cubique !!..... :o) maintenant, il faut être patient et laisser la nature faire son oeuvre jusqu'à la mise en bouteilles........
Enregistrer un commentaire